L ivingin D onosti

Buongustai a San Sebastian,

"Copyright cucina basca, ricerca, sviluppo e modernità" che definisce il ristorante con il suo nome sulla pagina principale del Arzak.

Questo Sabato ho avuto il piacere di cenare nel ristorante, situato nella parte superiore della Miracruz per non conosce ancora. Ci sono grandi ricompense in loro possesso, come tre stelle Michelin Relais & Chateau, Tradizioni & Qualité, e molti altri premi e riconoscimenti per la sua persona.

Tutto è iniziato due mesi, quando la mia azienda è stata proposta da parte di più, vai a questo ristorante per la cena. La prima cosa che pensi è ... GLUPS! La mia tasca sta per scuotere a parte. E, naturalmente, era vero, ma tutto ha la sua ricompensa. E questa è una di quelle cose che farete una volta nella vita. Una volta lì, meglio non pensare ai soldi, e godere.

"Aneddoto, andò dritto al parcheggio, senza sapere che aveva panolis parcheggio privato ... vai!" La gente sta aprendo la porta e vado e mi mancherà! bene ... avevo bisogno di monocolo solo per mettere la ciliegina sulla torta.

Siamo entrati, e un bar piuttosto piccolo ci accoglie con tre camerieri chiedendo se avessimo prenotazione. Abbiamo gentilmente ci ha accompagnati al nostro tavolo e ci mettersi a proprio agio.

Il grado di "Sibarita" si è creato quando si miscela con l'ambiente è brutale. Anche pensare di capire il vino. Ma la raccomandazione finale per il Sommelier vi chiedo, questo è quello che è. Consigliamo un vino della casa, imbottigliato nel quale marca Navarra Arzak. Io non sono il vino, ma piuttosto qualcosa ma devo dire che sono stato il migliore che abbia mai fatto, e non troppo costoso (per un ristorante come Arzak) sarebbe di circa 50 € a bottiglia. Cosa che a pagare il conto, ma non ci paga il vino, la verità molto piacevole. Forse a causa della "Casa".

Tutti i tavoli erano occupati, famiglie, coppie, coppie con figli, forse il secondo è quello che mi ha colpito di più della notte. Vedendo una figlia sposata suoi 15 anni con la cena. Per l'eco di .. non è forse il gusto della ragazza vivrà fino al andare via le cose che non ti piace, e lasciando da parte nel piatto, ma buono.

Cominciamo. Parliamo di cibo.

Le materie prime, che apparirà nei piatti sono estremamente curati nei dettagli, e sono di ottima qualità. Per il piccolo cache metieras in bocca, era sapore, puro. Gioca molto con la decorazione del piatto. Nel caso della "marea di stupro", che ho ordinato è venuto in tal guisa alla tabella:

Rape marea-Arzak

Molti critici trovare sul ristorante su Internet. E io non sono un critico gastronomico. Mi piace il cibo. E proprio tutto è stato grande, ma per me budget umile, preferisco lasciare that money tapas e enjoy guisa di altri, come per me, abbiamo pagato 180 € in totale ogni guest mi sembra considerable denaro. Ma è chiaro, si parla di Arzak, non chiunque altro. Pertanto, è tra i primi 10 ristoranti al mondo. E so che non troverete piatti come quelli che ho visto su quel tavolo.

Alla fine della cena, Arzak stesso è venuto a salutare ogni tavolo dove eravamo e ci chiese se aveva goduto il cibo.

Grazie Juan Mari, per rendere la cucina basca, dove si merita.

Questo, è il Vivente!

budino Kabraroka con tagliatelle fritte

Antxo fragole

Sanguinaccio tempura

Mele al forno con olio di fegato

Mele al forno con olio di fegato

Menhir altri

menhir altri

Aragosta, patate e copacaiba

Aragosta, patate e copacaiba

Egg terremoto

Egg terremoto

Lo stupro marea

Lo stupro marea

Nasello

foie gras con cioccolato bianco

Piccione

Piccione

Pietra di luna

Zuppa e Cioccolato "vigneti"

Cioccolato e vetro colorato

Ristorante Arzak

Dessert Tabella

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

PS: mi manca qualche nome da confermare i piatti, ho la lettera del menu degustazione a casa. E lo fa a casa? già ... ma bene, si aggiornerà. Menù degustazione 165 €

Vivere in cucina,

Culinary Congresso tenutosi ieri Lunedi 23 novembre fino al 25 am Mercoledì presso il Kursaal. Chef provenienti da tutto il mondo si riuniscono in grandi Kubo per mostrare le tendenze in cucina, in tempi di crisi.

Nomi come Ferran Adria, Martin Berasategi, Juan Roca sono responsabili per le nuove tendenze e persino dare i colloqui tra tutti gli chef presenti. Il Giappone inoltre è venuto a insegnare come cucinare il sushi e fritti. grandi geni come Yukio Hattori, e Heston Blumenthal saranno presenti.

Yukio Hattori. / CHEMA BARROSO

Ferrán Adrià. / RAFA GUTIERREZ

Heston Blumenthal. / EFE

I migliori cuochi al mondo a fare quello che sanno fare meglio a San Sebastian, per offrire quello che chiamano "cucina fusion da tutto il mondo."

Vi lascio il programma in PDF qui

E il sito web per maggiori informazioni qui

Ieri anche il tubo posto Pintxos Euskadi campionato, e oggi annuncerà il vincitore.

Mercoledì notte. Basta prendere una grandinata sulla moto, (pioggia ghiacciata, senza limone) e bagnato a casa da un amico e deve essere asciutto! Perché il processo avrebbe preso, abbiamo deciso di fare la cena. La cosa andò così:

"Dobbiamo mangiare qualcosa?

"Dico io ...

"Voglio una frittata?

"Hai uovo?

E poi lascio il processo di sviluppo di essa. E 'un mistero, come lei sa, ma bisogna metterlo.

Ingredienti

• Patata
• Cipolla
• Le uova (molto importante)
• Sale e olio

Made In Cardiel Ricetta Eder

Preparazione

Patatas.Pelar scegliere e tagliare a fette. Ripetere il passo con la cipolla e tritarli. Mettete in un tegame l'olio e il calore che vada. Aggiungere la cipolla e sfumare fino a quando non prendono colore.

Quindi aggiungere le patate e cuocere. Una volta che l'eco, rimuovere coppa dell'olio e trasferire la miscela in una delle capsule. Salare e porre le uova. Mescolare tutto bene e la padella. In tondo fino a quando lo fanno, e, infine, alla piastra.

Decorate la tavola con qualcosa da mangiare, bere e un tovagliolo per i più avventurosi e ... .. voilà!

C'est Fini

Il cuoco Donostiarra è stato assegnato il "Universal basco of the Year. A 66 anni resta sul fornello per innovare all'interno della nuova cucina basca e rimane uno dei cuochi riferimenti in tutto il mondo. Il "Arzak", titolare di tre stelle Michelin, si trova come il miglior ristorante ottavo al mondo.

Il premio sarà consegnato il 7 ottobre.

Nelle sue parole: "Ovunque vado mi porto a San Sebastian e il basco"