Sibaritas in Donosti,
“Cocina vasca de autor, investigación, evolución y vanguardia” Con eso define el restaurante su nombre en la página web del propio Arzak.
Este Sábado tuve el placer de cenar en dicho restaurante, que se encuentra en el alto de Miracruz para el que todavía no lo sepa. Cuenta con grandes galardones en su poder como : 3 estrellas Michelín, Relais & Chateau, Traditions & Qualité y muchos más premios y reconocimientos sobre su persona.

Todo comenzó hará 2 meses, cuando en mi empresa se propuso entre varios , acudir a este restaurante a cenar . Lo primero que piensas es en… GLUPS !! Mi bolsillo va a temblar desintegrarse. Y evidentemente, fue cierto, pero todo tiene su recompensa. Y es que, es una de esas cosas que vas a hacerlo una vez en tu vida. Y una vez allí, mejor no pensar en el dinero, y disfrútalo.
“Anecdota, fuimos directo al parking privado sin saber que había aparcacoches… vaya panolis !!!” A la gente abriéndoles la puerta y voy yo y me lo pierdo !! en fin… solo me faltaba el monóculo para ponerle la guinda al pastel.
Entramos, y una barra mas bien pequeña nos da la bienvenida junto a tres camareros preguntándonos por si teníamos reserva. Muy amablemente nos acompañaron hasta nuestra mesa y nos ponemos cómodos.
El grado de “Sibaritismo” que te crea al mezclarte con el ambiente es brutal. Incluso crees que entiendes de vinos. Pero al final le pides recomendación al Sumiller, que para eso está. Nos recomendó un vino de la casa, que se lo embotellaban en navarra bajo la marca de Arzak. Yo, no soy mucho de vino, mas bien nada pero, os tengo que decir que era de los mejores que tomado nunca, y no muy caro ( para ser un restaurante como el Arzak) rondaría los 50 € la botella. Cosa que al pagar la cuenta, no nos cobraron el vino, muy majos la verdad. Quizá por ser el de “Casa”.
Todas las mesas estaban ocupadas, familias, parejas, matrimonios con hijos , quizá esto último es lo que más me impactó de la noche. Ver a un matrimonio con su hija de 15 años cenando. Por el echo de.. no se sí el paladar de la adolescente estará a la altura de ir apartando cosas que no le gusten y dejándolas de lado en el plato, pero bueno.
Let’s begin. Hablemos de la comida.
Las materias primas, que te presentan en los platos están meticulosamente cuidadas, a todo detalle, y son de una calidad excelente. Por pequeño cacho que te metieras en la boca, era sabor, en estado puro. Juega mucho con la ornamentación del plato. En el caso del “Rape marea baja” que me pedí , vino de tal guisa a la mesa:

Rape marea baja- ArZaK
Muchas críticas encontrareis sobre este restaurante en Internet. Y yo, no soy crítico de comida. Me gusta la comida. Y realmente todo estaba buenísimo, pero para mi humilde bolsillo, prefiero irme de pintxos con ese dinero y disfrutar de otra guisa, dado que para mi, los 180€ que pagamos en total cada comensal me parece un dinero considerable. Pero está claro, hablamos del Arzak, y no de cualquier otro. Por eso está entre los mejores 10 restaurantes del mundo. Y sé que no encontraré platos cómo los que vi en esa mesa.
Al final de la cena, el propio Arzak salió a saludar mesa por mesa preguntado de dónde veníamos y sí habíamos disfrutado de la comida.
Gracias Juan Mari, por poner la gastronomía vasca dónde se merece.
This, is Living !!!

Puding de Kabraroka con fideos fritos

Antxoas con fresas

Morcilla en tempura


Manzanas asadas con aceite de foie

Manzanas asadas con aceite de foie

Menhir de otras

menhir de otras

Bogavante, Patata y copacaiba

Bogavante, Patata y copacaiba

Huevo con temblor de tierra

Huevo con temblor de tierra

Rape marea baja

Rape marea baja

Merluza

foie con chocolate blanco

Pichón

Pichón

piedra lunar




Sopa y chocolate " entre viñedos"

Chocolate y cristales de colores

Restaurante Arzak

Mesa con Postres
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PD: Me faltan algunos nombres por confirmar de los platos, tengo la carta del menú degustación en casa. Y que hace en casa ??? ya se… pero bueno, actualizaré . Menú degustación 165 €