L i v i n g i n D o n o s t i

Le quedan menos horas de sueño!!!!!

This is Living in healthy !

Hoy he quedado con un amigo a las 7 de la mañana para hacer surf. Entro a las 9 a trabajar y no tengo horario de verano asi es que, tengo que aprovechar el día !!!  Lo malo es que la rodilla la tengo un poco para tudela después de una patxanga de fútbol  que jugamos hace tiempo y hoy se me ha resentido!!  Yujuu !!!

Hacía ni se cuanto tiempo que no madrugaba a estas horas!! Y te sientes, dormido, pero realizado después de darte un baño de 1 hora en la Zurriola e intentar hacer el pato.    Después desayunar debajo de casa en la Tahona y en moto al trabajo.

Esto es comenzar el día animado y sentirte realizado.    Si le juntas una equilibrada costumbre de comer sano, ya tienes la mitad echo para el verano que viene !!!!  Hablando de comer sano,  el fin de semana me visitó un gran amigo que ahora vive en Madrid, y me hizo en casa una ensalada que nunca antes había probado.     Los ingredientes fueron:

• Espinacas
• Champiñones (crudos)
• Queso de cabra
• salmon
• Aceite , sal y vinagre de modena

Yo personalmente, nunca hubiera puesto los champiñones crudos y en mi casa las espinacas no es que abunden.  Pero  me sorprendió gratamente este platazo !!!  Increible.  Es más al día siguiente repetimos !!!!!  Así da gusto enzarzarse a cocinar.

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Bueno, preparaos para el día de hoy que ayer hizo calor, pero hoy también !!!  parece que agosto quiere despedirse con fuerza, para eso está siendo el agosto mas caluroso de los ultimos 30 años, peeeeero… acordaros que no comenzó nada bien.

Ale toalla, cubo , rastrillo y pala y a la playa !!!!!

BBQ in Donosti,

El viernes hacía un tiempo de locos, de verano, no como el de hoy que te entristece la “matineé” y te deja sin ganas de nada.  Los de la cuadrilla solemos organizar una barbacoa en toda regla mínimo una vez al año. Y todo esto gracias  a “Caba” , que  se prestó a dejar la casa para que pudiéramos disfrutar de las brasas! y de la piscina!!

Cada comensal llegaba cuando podía, no antes de las 3 de la tarde y echaba una mano con lo que se necesitara. Unos sacaban las cosas al jardín, otros empezaron a hacer las ensaladas, a montar los pinchos morunos, hamburguesas, chuletillas, salchichas,  a encender las brasas,  y alguno se dedicó a hacer una sangría en toda regla para que la tarde fuera mucho mas amena.

En mitad de la BBQ, nos tocó ir a por mas carbón, había tanta comida que la relación carbón/comida  quedó corta. Pero al final hicimos una comida-merienda-cena que duró hasta las 12 de la noche.   Partidas de cartas, risas, baño en la piscina… en fin eso es verano !!!

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Desde aquí quiero felicitar a Caballero por la buena tarde que disfrutamos gracias a su hospitalidad.

Sibaritas in Donosti,

“Cocina vasca de autor, investigación, evolución y vanguardia” Con eso define el restaurante su nombre en la página web del propio  Arzak.

Este Sábado tuve el placer de cenar en dicho restaurante, que se encuentra en el alto de Miracruz para el que todavía no lo sepa.  Cuenta con grandes galardones en su poder como :  3 estrellas Michelín, Relais & Chateau, Traditions & Qualité y muchos más premios y reconocimientos sobre su persona.

Todo comenzó hará 2 meses, cuando en mi empresa se propuso entre varios , acudir a este restaurante a cenar . Lo primero que piensas es en… GLUPS !!  Mi bolsillo va a temblar desintegrarse.  Y evidentemente, fue cierto, pero todo tiene su recompensa.  Y es que, es una de esas cosas que vas a hacerlo una vez en tu vida. Y una vez allí, mejor no pensar en el dinero, y disfrútalo.

“Anecdota, fuimos directo al parking privado sin saber que había aparcacoches… vaya panolis !!!” A la gente abriéndoles la puerta y voy yo y me lo pierdo !! en fin… solo me faltaba el monóculo para ponerle la guinda al pastel.

Entramos,  y una barra mas bien pequeña nos da la bienvenida junto a tres camareros preguntándonos por si teníamos reserva.  Muy  amablemente nos acompañaron hasta nuestra mesa y nos ponemos cómodos.

El grado de “Sibaritismo” que te crea al mezclarte con el ambiente es brutal.  Incluso crees que entiendes de vinos.  Pero al final le pides recomendación al Sumiller, que para eso está. Nos recomendó un vino de la casa, que se lo embotellaban en navarra bajo la marca de Arzak.  Yo, no  soy mucho de vino,  mas bien nada pero, os tengo que decir que era de los mejores que tomado nunca, y no muy caro ( para ser un restaurante como el Arzak) rondaría los 50 € la botella.   Cosa que al pagar la cuenta, no nos cobraron el vino, muy majos la verdad. Quizá por ser el de “Casa”.

Todas las mesas estaban ocupadas, familias, parejas, matrimonios con hijos , quizá esto último es lo que más me impactó de la noche.  Ver a un matrimonio con su hija de 15 años cenando.  Por el echo de.. no se sí el paladar de la adolescente estará a la altura de ir apartando cosas que no le gusten y dejándolas de lado en el plato, pero bueno.

Let’s begin. Hablemos de la comida.

Las materias primas, que te presentan en los platos están meticulosamente cuidadas, a todo detalle, y son de una calidad excelente.   Por pequeño cacho que te metieras en la boca, era sabor, en estado puro.   Juega mucho con la ornamentación del plato. En el caso del “Rape marea baja” que me pedí , vino de tal guisa a la mesa:

Muchas críticas encontrareis sobre este restaurante en Internet. Y yo, no soy crítico de comida. Me gusta la comida. Y realmente todo estaba buenísimo, pero para mi humilde bolsillo, prefiero irme de pintxos con ese dinero y disfrutar de otra guisa,  dado que para mi,  los 180€ que pagamos en total cada comensal me parece un dinero considerable.  Pero está claro, hablamos del Arzak, y no de cualquier otro.  Por eso está entre los mejores 10 restaurantes del mundo.  Y sé que no encontraré platos cómo los que vi en esa mesa.

Al final de la cena, el propio Arzak salió a saludar mesa por mesa preguntado de dónde veníamos y sí habíamos disfrutado de la comida.

Gracias Juan Mari, por poner la gastronomía vasca dónde se merece.

This,  is Living !!!

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PD:   Me faltan algunos nombres por confirmar de los platos, tengo la carta del menú degustación en casa. Y que hace en casa ???  ya se…  pero bueno, actualizaré .  Menú degustación 165 €

Living in the Kitchen,

Congreso culinario que se celebra desde ayer Lunes 23 de Noviembre hasta mañana miercoles 25 en el Kursaal. Cocineros venidos de todo el mundo se congregan en el kubo mayor para mostrar las tendencias de la cocina en tiempos de crisis.

Nombres como Ferran Adria,  Martin berasategi , Juan Roca son los responsables de las nuevas tendencias e incluso dan charlas entre todos los cocineros asistentes.  Tambien han venido Japoneses a enseñar como cocinan ellos el sushi y las frituras.  Grandes genios como Yukio Hattori, o Heston Blumenthal estarán presente.

Los mejores Chefs del mundo haciendo lo que ellos mejor saben en Donosti,  para ofrecernos  lo que llaman “Fusión de cocinas de todo el mundo” .

Os dejo el Programa en PDF Aquí

Y la web para mas información Aquí

Ayer también tubo lugar el Campeonato de Euskadi de Pintxos,  y hoy se dará a conocer el ganador.

Miercoles por la noche. Te pilla una granizada en la moto, ( granizado de lluvia, no de limón) y empapado llegas a casa de un amigo y hay que secarse! Ya que el proceso iba a tardar, decidimos hacer la cena. La cosa fue asi :

-Habrá que cenar algo no??

-Digo yo…

-Te apetece una tortilla?

-Tienes huevos??

Y a continuación os dejo el proceso de elaboración de la misma. No tiene ningún misterio, como sabeis pero hay que ponerse a ello.

Ingredientes

• Patata
• Cebolla
• Huevos (muy importante)
• Sal y Aceite

Receta Made In Eder Cardiel

Preparación

Escoger las patatas.Pelar y cortarlas en rodajas. Repetir el paso con la cebolla y picarla. Poner aceite en la sartén e ir calentándola. Echar la cebolla y pocharla hasta que coja color.

Después añadir la patata  y rehogar.  Una vez echo, quitar aceite de la sartén  y pasar la mezcla a un boll. Añadir sal  y echar los huevos. Mezclarlo todo bien  y a la sartén. Vuelta y vuelta hasta que se haga,  y finalmente al plato.

Decorar la mesa con algo para picar, bebida y alguna servilleta para los mas aventureros y ….. voilá !!

C’est Fini

El cocinero Donostiarra ha sido galardonado con el “Vasco Universal del Año”. A sus 66 años se mantiene en los fogones innovando dentro de la nueva cocina vasca y sigue siendo uno de los cocineros referentes a nivel mundial. El “Arzak”, poseedor de 3 estrellas michelin , se situa como  octavo mejor restaurante del mundo.

El galardon se lo darán el 7 de octubre.

En sus palabras: «Allá donde voy ejerzo de donostiarra y vasco»